摘み草茶 - ブレンドティー

仁淀川上流域の山あいに自生する山野草など
昔から山の暮らしのそばにある植物を用いた
日本ならではの味わいのブレンドティー。

80種以上の素材と100種以上のレシピを元に、
御店の想いや土地柄、また季節感を取り入れた
オリジナルブレンドティーの制作も承ります。

自生する山野草は、空気の澄んだ場所で
それぞれの標高や時季による旬を見極め
地域の摘み草仲間と手摘みしています。

ミント類など自生していないものは、
水や肥料をあたえずに自然栽培して、
力強い味わいを引き出しています。

春の摘み草は陰干し、お茶は釜炒り、
柑橘の果皮は天日干しと、素材よって
温度や時間を変えて乾燥を仕上げます。

ドライ工程の最後には乾燥機をつかい
低温でゆっくりと水分を抜ききって、
旬の味わいのまま保存しておきます。

お飲みいただく季節や場面をイメージして
素材の種類や量を変えてテイスティングし、
0.01g単位でブレンドレシピを決定します。

お客様ごとの単価や、お食事の流れなども
ふまえたご提案も行っております。

茶葉のレシピや抽出方法、包装形態なども
御社に合わせたセミオーダーが可能です。
下記よりお気軽にお問い合わせください。

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